プロフィール

管理人プロフィール

西小路哲明(にしこうじ・てつあき)：48歳。飲食店経営。昔から食に関心が深く、調理師免許を取って大手の給食企業に20年勤... ＞＞このページを表示

＜食育＞誕生

食育とナショナリズム

　石塚は明治７年(1874年)、23歳のときに陸軍の軍医試補となり、以後、軍医として20年以上活躍。明治29年(1896... ＞＞このページを表示

禁パン・禁肉

　「通俗食物養生法」の中で石塚が説く提言ポイントを見ていくと、白米でなく玄米を推奨するとか、その土地で取れる作物を大切に... ＞＞このページを表示

＜食育＞再生

昭和の食・平成のグルメブーム

　やがて時代は移り、敗戦を経て、高度経済成長の時代を迎えると、インスタント食品やファーストフードレストラン、俗に言うジャ... ＞＞このページを表示

21世紀の教育ブーム

　トントン拍子に歴史を辿っていくと、21世紀に突入する2000年ごろに健康食ブーム、グルメブームはひと段落した感がありま... ＞＞このページを表示

服部幸應の活躍

料理の鉄人から食育啓蒙家へ

　食育ブームの発端は「食育基本法」ができたからですが、食育の提唱者であり、現代によみがえらせた立役者は、服部栄養専門学校... ＞＞このページを表示

服部幸應の活動情報

　服部幸應はもともと社団法人・全国調理師養成施設協会会長をはじめ、大小さまざまな役職に就いていました。ところが、日本最大... ＞＞このページを表示

基本の考え方

選食能力

　服部幸應は、当然、石塚左玄の思想をそのまま紹介しているわけではなく、現代にマッチするように大規模なアレンジを施していま... ＞＞このページを表示

しつけ・マナー

　服部は「箸を使えない日本人がこの30年で40パーセントにも増えた」と指摘。「いただきます」「ごちそうさま」などのあいさ... ＞＞このページを表示